Le palme dattero furono portate dagli arabi nel Medioevo, come elemento strutturale dell'oasi. Queste palme non sono selvagge, sono il prodotto di un insediamento arabo che doveva sopravvivere in un luogo dove non c'erano risorse agricole. Non vengono piantati casualmente, ma lo fanno in modo molto concreto per sfruttare appieno l'acqua di irrigazione che scorre attraverso i fossati fino a raggiungere il centro della terrazza, che aveva una superficie di 700 m2, che è la trama che una persona ha lavorato con un animale ed è stato in grado di aerare il terreno per un giorno.
Questi appezzamenti erano piantati alla sua periferia con palme e quelle palme non dovevano produrre datteri, dovevano produrre ombra, un microclima che aiuterà a produrre alberi da frutto e colture di erba come avena, erba medica o grano all'interno di quel palmeto. Pertanto a Elche c'era un problema importante perché era impossibile fare datteri in un luogo non preparato per questo.
Le palme dattero sono dioiche (piedi femminili che producono datteri e piedi maschili che producono polline). Sono fondamentalmente piantati come coltura ornamentale e solo una piccola parte di essi produce date commestibili.
Elche è l'unico posto al mondo in cui è possibile effettuare nuove date in questo periodo dell'anno (inverno) perché siamo a una latitudine troppo a nord (latitudine 38). Le date sono fatte tra la latitudine 28 e 32, cioè nel mezzo del deserto. A Elche fa troppo freddo e non dovrebbero esserci date, ma abbiamo un grande vantaggio che è la diversità vegetale del palmeto. Tutte le palme sono geneticamente diverse e questo è uno dei grandi punti di forza del Palm Grove di Elche. Possiamo avere date in un periodo dell'anno in cui è impossibile averle poiché alla loro latitudine finiscono di raccogliere il 30 agosto. Tuttavia, le nostre palme fioriscono tardi, maturano tardi e arrivano con la data tardiva, raccolta tra ottobre e gennaio.
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